Lancement de nos ateliers de cuisine provençale

OlivierGouin

Aux fourneaux avec M. Olivier Gouin

C’est dans la bonne humeur qu’Olivier Gouin livrera tous ses secrets et son savoir-faire à travers des recettes ancestrales, dans la cuisine du Domaine des Peyre. Natif de Maubec, le chef a tenu pendant des années la Maison Gouin à Coustellet. Après avoir vendu l’entreprise familiale, Olivier Gouin s’est lancé dans la formation pour transmettre sa passion et son talent de chef.

Tous les samedis matin, il prendra place dans nos cuisines pour partager ses secrets, sa cuisine, ses produits et ses traditions culinaires.

 

Entre convivialité et gourmandise

cuisine&rosé

Cuisine & Rosé

C’est en suivant ses astuces et son tour de main que vous réaliserez un repas entier avant de déguster vos créations autour d’Olivier Gouin tout en découvrant les vins de notre domaine. La table sera dressée dans la cour ou dans les vignes du domaine si le temps le permet. Un moment conviviale et chaleureux. Après ce bon repas, vous aurez l’occasion de visiter la cave du domaine.

Pour ceux qui ne souhaitent pas participer aux cours de cuisine, il est possible de se joindre pour le déjeuner.

Un moment de partage, de savoir et de rire dans un cadre de verdure unique en plein cœur de la Provence.

 

Vous souhaitez faire un cadeau ? Des bon cadeaux sont réalisés sur demande.

 

Programme

  • Samedi 6 juin – Le goût de la Provence
    • bouquet de légumes a l’anchoïade, sausson provençal – brandade de Provence – rôtis provençaux et fenouils braises – tarte au citron meringuée
  • Samedi 13 juin – Retour du marché
    • papetons d’aubergine sauce tomates poivrons – moules farcies macaronade au basilic – flan aux œufs et ses croquants aux amandes
  • Samedi 20 juin – Fête de la musique
    • pissaladière – aïoli provençal a la morue – clafoutis aux cerises
  • Samedi 27 juin –  Recevoir sans stresser
    • terrine aubergine et tomate, ricotta au basilic – tourte de lapin – crumble rhubarbe fraises
  • Samedi 4 juillet –  Quand nos grands-mères cuisinaient
    • ratatouille provençale – alouettes sans tête et tagliatelles à la semoule de blé dur et citron – soupe de cerises glace pistache et bâton du sacristain
  • Samedi 11 juillet – Pique nique chic
    • aubergines frites – tomates à la provençale – beignets de courgettes – pâté de campagne – rôti de porc en papillote – poulet rôti aux citrons confits – conchiglionis farcis au fromage de chèvre et menthe – clafoutis aux pêches/verveine et croquants aux amandes
  • Samedi 18 juillet – Le goût de la saison
    • veloute d’ail en chemise faisselle a l’huile d’olive – farcis provençaux coulis de tomates et poivrons – tarte aux fraises blanc manger aux amandes
  • Samedi 25 juillet – Ce soir on dînera dans le jardin
    • salade de tomates de nos jardins façon niçoise – daube de bœuf gnocchis de pommes de terre – melon de cavaillon rafraîchi dans sa coque
  • Samedi 1 août – La Provence authentique
    • bouquet de légumes a l’anchoïade, sausson provençal (amande pilée au pilon, émulsionnée comme aïoli avec tapenade) – brandade de Provence (sans pomme de terre émulsionnée à l’huile d’olive) rôtis provençaux et fenouils braises – tarte au citron meringuée
  • Samedi 8 août – Retour du marché
    • papetons d’aubergine sauce tomates poivrons – moules farcies macaronade au basilic -blanc manger aux fruits confits croquants aux amandes
  • Samedi 15 août –  Apéro sous la tonnelle
    • tapenade – caviar d’aubergine – beignets de courgettes – amandes grillées au sel et épices – croûton provençal – melon jambon – chorizo au miel et fenouil – soupe au pistou – clafoutis abricots miel et fleur de lavande
  • Samedi 22 août – Retour du marché
    • papetons d’aubergine sauce tomates poivrons – moules farcies macaronade au basilic – blanc manger aux fruits confits croquants aux amandes
  • Samedi 29 août – Recevoir sans stresser
    • terrine aubergine et tomate, ricotta au basilic – tourte de lapin – nectarine farcie amaretto noisette pistache miel et boudoir
  • Samedi 5 septembre – Quand nos grand-mères cuisinaient
    • ratatouille provençale – alouettes sans tête et tagliatelles à la semoule de blé dur et citron – figue rôtie farcie à la ricotta, miel et noix, glace vanille
  • Samedi 12 septembre – Déjeuner de vendanges
    • terrine de foies de volaille – farcis provençaux coulis de tomates et poivrons – tarte aux raisins crème aux noix
  • Samedi 19 septembre – Le goût de la Provence
    • bouquet de légumes a l’anchoïade, sausson provençal (amande pilée au pilon, émulsionnée comme aïoli avec tapenade) – brandade de Provence (sans pomme de terre émulsionnée à l’huile d’olive) rôtis provençaux et fenouils braisés – nougat glace au fenouil confit et orange
  • Samedi 26 septembre – Le goût de la Méditerranée
    • taboulé libanais – houmous – charlotte d’agneau aux aubergines et pignons – tarte rôtie aux fruits d’automne

 

Modalités

  • Horaires:
    • de 9h à 14h30
  • Tarifs:
    • 70€ comprenant le cours de cuisine, le repas et le vin
    • 60€ pour les accompagnant comprenant le repas et le vin.
  • Réservation obligatoire :
    • reservation@domainedespeyre.com ou 06 08 92 87 71
    • L’inscription sera confirmée après réception du règlement par chèque à l’ordre de Domaine Saint Peyre ou par carte de crédit. En cas d’annulation du fait du client au moins trois jours avant la date du cours, il y aura possibilité de choisir une autre date. Dans le cas contraire, aucun remboursement ne sera possible. Le Domaine se réserve le droit d’annuler un cours, les participants en seront informés, report sur une autre date ou remboursement seront proposés.
  • Idée cadeau :
    • Envie d’offrir une séance à l’Atelier de cuisine du Domaine des Peyre ? Envie d’inviter au déjeuner de l’Atelier ?  Rien de plus facile, des BONS CADEAUX sont réalisés à votre demande. Il vous suffit de nous contacter et nous personnaliserons votre cadeau.


 

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