Vive l’été au Domaine des Peyre !

La presse a aimé les vins rosés du Domaine des Peyre

 

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Alors en Provence, au cœur du Luberon, on met le rosé au frais et on s’en régale. Au Domaine des Peyre, on s’est particulièrement appliqués pour sortir deux cuvées de rosé, et, belle récompense, de nombreux journalistes les ont sélectionnées pour leurs numéros d’été ! Merci à eux !

C’est parti pour la cueillette des cerises, le chant des cigales et les dîners sous la tonnelle !

C’est aujourd’hui indéniable, des plus jeunes aux plus anciens, le vin rosé évoque l’été, le plaisir, le partage, les belles journées douces et chaudes et… le farniente. Un succès qui se confirme chaque année parce que ce vin sait séduire jeunes comme moins jeunes, palais féminin comme palais masculin ! Contrairement aux autres couleurs de vin, le rosé est décomplexant… Il est encore rare aujourd’hui de trouver père, oncle ou grand père pour pontifier sur le sujet et étaler leur érudition œnophile…

Du coup, toutes générations confondues, chacun choisit son style, sa couleur et le meilleur moment pour le faire couler dans les verres… Le rosé casse les codes et réunit les générations en toute simplicité !

Autant dire que nos vins rosés ont toute leur place, en toute circonstance entre vos frigos et vos verres !

 

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Cuvée Paparazzi

 

 

Grâce à la richesse de nos terroirs, différents entre Ventoux et Luberon, et à la diversité de nos cépages, nous nous sommes allés à élaborer des vins de plaisir de deux types différents même s’ils sont tous les deux élégants et charmeurs:

– La cuvée L’EQUIPE, AOP Luberon qui fera la joie de vos apéros.

– La cuvée PAPARAZZI, AOP Ventoux pour passer à table cet été et chatouiller cuisines sudistes ou exotiques.

 

 

 

Rigueur et savoir-faire

Si le vin rosé est synonyme de fête, il n’en est pas moins l’un des vins les plus difficiles à réussir. Parce que sa réussite dépend considérablement de la qualité des raisins vendangés.
Au Domaine des Peyre, nous vendangeons la nuit, aux heures les plus fraîches et portons immédiatement les raisins à la cave pour y être triés, avant de passer au pressoir. Des opérations méticuleuses, réalisées avec un contrôle des températures permanents : moins les baies de raisin sont manipulées, moins elles sont écrasées, moins il y a de possibilité d’oxydation et plus les arômes du raisin sont conservés et mis en valeur dans le vin.
Pour arriver à un résultat optimum, nous avons équipé notre chai de vinification de cuves qui permettent une descente des températures rapide et maîtrisée, tout comme notre pressoir hydraulique.

 

Rosé de pressurage

Non ! Le rosé n’est en aucun cas un mélange de vin blanc et de vin rouge ! Nous ramassons les raisins issus de cépages rouges pour la plupart et nous effectuons une vinification à l’image de celle des vins blancs mais, pour que la teinte du jus soit la plus claire possible. Nous laissons très peu de temps eaux des grains de raisins et moûts à macérer ensemble : ainsi la couleur de la pulpe n’a pas le temps de colorer les jus de raisins pressés.
C’est ce procédé qui nous permet d’obtenir des vins rosés sur la fraîcheur, l’élégance, la gourmandise avec une jolie complexité aromatique.

 

Vous êtes les bienvenus pour découvrir et apprécier nos vins au Domaine des Peyre.

25 réponses
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