Devenez un véritable Chef de la cuisine provençale !

COURS_CUISINE_FLYEREnfant du pays et chef incontournable du Luberon, Olivier Gouin pose ses casseroles tous les samedis matin, dans l’atelier de cuisine du Domaine des Peyre pour y révéler les secrets de la cuisine provençale à travers des recettes qu’il tient lui même de ses grands-mères.

Au programme :  produits de saison, bonne humeur, anecdotes et tours de main que le chef délivre avant de partager le repas et de déguster les vins du Domaine .

Du 18 juin au 24 septembre, de 9h00 à 14h30, venez découvrir les secrets de la cuisine provençale

• Samedi 18 juin « Fête de la musique »
 – Pissaladière, aïoli provençal à la morue, clafoutis aux cerises

• Samedi 25 juin « Recevoir sans stresser » 
– Terrine aubergine et tomate, ricotta au basilic, tourte de lapin, crumble rhubarbe fraises

• Samedi 2 juillet « Quand nos grands-mères cuisinaient »
– Ratatouille provençale, alouettes sans tête et tagliatelles à la semoule de blé dur et citron, soupe de cerises glace pistache et bâton du sacristain

• Samedi 9 juillet « Pique nique chic »
 – Aubergines frites, tomates à la provençale, beignets de courgettes, pâté de campagne, rôti de porc en papillote, poulet rôti aux citrons confits, conchiglianis farcis au fromage de chèvre et menthe, clafoutis aux pêches et verveine et croquants aux amandes

• Samedi 16 juillet « Le gout de la saison »
 – Velouté d’ail en chemise faisselle a l’huile d’olive – farcis provençaux coulis de tomates et poivrons – tarte aux fraises blanc manger aux amandes

• Samedi 23 juillet « Ce soir on dînera dans le jardin »
– Salade de tomates de nos jardins façon niçoise – daube de bœuf gnocchis de pommes de terre – melon de cavaillon rafraîchi dans sa coque

• Samedi 30 juillet « la Provence authentique »
– Bouquet de légumes a l’anchoïade, sausson provençal (amande pilée au pilon, émulsionnée comme aïoli avec tapenade) – brandade de Provence (sans pomme de terre émulsionnée a l’huile d’olive) rôtis provençaux et fenouils braises – tarte au citron meringuée

• Samedi 6 août « retour du marché »
– Papetons d’aubergine sauce tomates poivrons – moules farcies macaronade au basilic -blanc manger aux fruits confits croquants aux amandes

• Samedi 13 août « Apéro sous la tonnelle »
 – Tapenade – caviar d’aubergine – beignets de courgettes – amandes grillées au sel et épices – croûton provençal – melon jambon – chorizo au miel et fenouil – soupe au pistou – clafoutis abricots miel et fleur de lavande

• Samedi 20 août « retour du marché »
 – Papetons d’aubergine sauce tomates poivrons – moules farcies macaronade au basilic -blanc manger aux fruits confits croquants aux amandes

• Samedi 27 août « Recevoir sans stresser » 
– Terrine aubergine et tomate, ricotta au basilic, tourte de lapin, crumble rhubarbe fraises

• Samedi 3 septembre « Quand nos grands-mères cuisinaient »
– Ratatouille provençale, alouettes sans tête et tagliatelles à la semoule de blé dur et citron, soupe de cerises glace pistache et bâton du sacristain

• Samedi 10 septembre « Déjeuner de vendanges « 
– Terrine de foies de volaille – farcis provençaux coulis de tomates et poivrons – tarte aux raisins crème aux noix

• Samedi 17 septembre « le gout de la Provence »  bouquet de légumes à l’anchoïade, sausson provençal (amande pilée au pilon, émulsionnée comme aïoli avec tapenade) – brandade de Provence (sans pomme de terre émulsionnée a l’huile d’olive) rôtis provençaux et fenouils braises – nougat glace au fenouil confit et orange

• Samedi 24 septembre « Le goût de la Méditerranée » taboulé libanais – houmos – charlotte d’agneau aux aubergines et pignons – tarte rôtie aux fruits d’automne