Carafer (ou comment éviter d’assassiner un grand cru)

 Carafer ou ne pas carafer ? Telle est la question !
Au Domaine des Peyre, on aime les vins vivants, bavards et expressifs. Mais parfois, ils se montrent timides… Et là, entre en scène la carafe !
Faut-il carafer ? Combien de temps ? Et pourquoi diable certains mettent même le champagne en carafe ?

🍇 Le vin, ce petit être vivant

Ce n’est pas parce qu’il est enfermé dans une bouteille que le vin arrête d’évoluer alors… attention aux surprises elles peuvent être mauvaises…

👉 Avant de carafer, goûtez !
Votre vin ne vous dit rien : carafez.
Bavard, il s’exprime déjà : laissez-le tranquille.

💨 Combien de temps à l’avance faut-il carafer ?

Une heure maximum suffit à la plupart des vins.
Au-delà, attention : certains vins s’effondrent !

Un vin trop aéré, c’est comme un lever de rideau sans public.

🥂 Les vins blancs aussi ?

Oui, mais avec précaution.
Les grands blancs gagnent à respirer un peu, mais gare à la température.
💡 Le truc en plus : gardez la carafe au frais, couvrez le goulot d’un film alimentaire.

 🫧 Le champagne en carafe ?

Oui, mais seulement les champagnes millésimés.
Vous perdrez des bulles, mais gagnerez en complexité aromatique.
Un choix de connaisseur, pas un blasphème.

 ⚖️ Carafe plate ou ronde ?

• Plate → oxygénation rapide, idéale pour les vins puissants du Sud (Cahors, Châteauneuf, Ventoux, Luberon …).
• Ronde → plus douce, parfaite pour les vins fins et élégants.
  👉 Pas envie de choisir ? La carafe médiane : l’équilibre parfait.

 🕰 Ouvrir une bouteille à l’avance : fausse bonne idée

L’air qui passe par le goulot est insuffisant.
Faites plutôt le test : bouteille, verre, carafe.
Un petit jeu sensoriel à tenter… à plusieurs.

 🍷 Et les vieux millésimes ?

On décante, on ne carafe pas.
Juste assez d’air pour séparer le dépôt, sans effacer le bouquet.
Un vieux vin, c’est une mémoire : on le traite avec douceur.

💡 Le mot de la fin du Domaine des Peyre

Carafer, c’est un art du juste milieu.
Ni trop, ni trop peu — juste assez pour laisser le vin raconter son histoire.