HOUMOS DE BETTERAVE

Coloré, onctueux et légèrement sucré, le houmos de betterave revisite en fraîcheur la recette libanaise classique. Parfait pour un apéritif gourmand ou un buffet d’été, il séduit par sa texture veloutée et sa saveur équilibrée entre pois chiches, betterave et citron. Facile et rapide à préparer, il s’accorde merveilleusement avec la Cuvée GALA Rosé, AOP Ventoux frais et aromatique du Domaine des Peyre.

Ingrédients

• 250 g de pois chiches en boîte (égouttés et rincés)
• 200 g de betterave cuite coupée en cubes
• 1 gousse d’ail dégermée
• 1 cuil. à soupe de tahini
• Jus de citron
• Zaatar ou thym sec
• Huile d’olive
• Sel, poivre

Préparation

Étape 1 : Mixer la base

Dans un robot mixeur, ajouter les pois chiches égouttés, la betterave, l’ail, le tahini et le jus de citron. Mixer jusqu’à obtenir une texture lisse.

Étape 2 : Assaisonner

Ajouter du zaatar ou du thym sec. Mixer à nouveau pour homogénéiser.

Étape 3 : Finaliser

Verser l’huile d’olive en filet tout en continuant de mixer jusqu’à consistance crémeuse.

Étape 4 : Servir

Dresser dans un bol et accompagner de blinis, légumes crus ou gressins.

Astuces du chef

• Ajouter un peu d’eau froide pour une texture plus aérienne.
• Relever légèrement le houmos avec une pointe très légère de cumin.

Accord mets & vins : Cuvée GALA Rosé

La Cuvée GALA Rosé, AOP Ventoux, accompagne à merveille la douceur végétale de la betterave et l’onctuosité du houmos. Son fruité frais apporte dynamisme et équilibre.

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