TAPENADE NOIRE

Tapenade noire – Accord mets & vins : Cuvée Paparazzi Rosé – Domaine des Peyre

Une gourmandise incontournable de l’apéritif en Provence. Savoureuse, intense et relevée juste ce qu’il faut, elle se prépare très facilement en quelques minutes et régale tout le monde. À étaler sur des toasts grillés ou à servir avec des légumes crus, cette recette authentique du Sud sublime les olives noires et les câpres. Elle se marie à merveille avec la cuvée Paparazzi, rosé frais et gourmand du Domaine des Peyre.

Ingrédients

• 300 g d’olives noires dénoyautées
• 50 g de câpres
• 6 filets d’anchois à l’huile
• Jus d’un demi-citron
• 5 cuil. à soupe d’huile d’olive
• Poivre du moulin
• Petits toasts de baguette choisissez du très bon pain !)

Préparation

Étape 1 : Mixer la préparation

Dans un mixeur, verser les olives, les câpres, les anchois, le jus de citron et l’huile d’olive. Mixer par à-coups jusqu’à obtenir la texture souhaitée (lisse ou légèrement granuleuse).

Étape 2 : Assaisonner

Rectifier avec quelques tours de moulin à poivre.

Étape 3 : Servir

Faire griller des toasts de baguette au four et servir la tapenade immédiatement.

Astuces du chef

• Plus la tapenade repose, plus les saveurs se développent.
• Ajouter une pointe de moutarde pour une version plus relevée.

Accord mets & vins : Cuvée Paparazzi Rosé

La cuvée Paparazzi, rosé IGP Méditerranée, offre une fraîcheur idéale pour équilibrer la puissance de l’olive noire et la salinité de l’anchois. Un mariage simple, élégant et parfaitement provençal.

Liens utiles

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